Hefe in wenig Wasser auflösen. Mehl zu einem Kranz formen, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe in die Mitte geben und verkneten (falls nötig mehr Olivenöl zugeben, bis sich der Teig geschmeidig anfühlt). Zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Kneten und nochmal ruhen lassen (z.B. über Nacht im Kühlschrank). Ausrollen und nach Belieben belegen.
Anmerkung: In den Teig kann man noch Oregeno oder eine italienienische Kräutermischung geben. Und wer faul ist, nimmt fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal.
Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und darin den kleingehackten Lauch andünsten. Tomaten mit dem Saft dazugiessen, im Topf zerteilen oder pürieren, Tomatenmark, Brühe und Gewürze dazu. Mindestens 10 Minuten, besser länger, köcheln lassen, abschmecken.
Den ausgerollten Pizzateig mit Tomatensauce bestreichen und nach Belieben belegen. Passen tun zum Beispiel:
Dann noch Käse drauf und ab in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und an einigen Stellen goldbraun ist.